Zur Zeit habe ich in meiner Mühle zu Hause den "Phoenix Red" von der "Phoenix" Rösterei aus Dresden, einer kleinen aber feinen 1-Mann-Rösterei, welche nicht wie die alteingesessenen Röster aus Italien auf ein konstant gleichbleibendes Röstprofil setzt, sondern den steten Wandel der eigenen Röstungen feiert. Mit 2 Espressoröstungen ( Red und Blue) und 2 Filterkaffeeröstungen ( Green und Black) legt dieser Röster für ein 1-Mann-Unternehmen eine Ordentliche Produktvielfalt auf den Tisch!
Fakten Phoenix Red:
100% Äthiopien
KONGA KOOPERATIVE
Geerntet: 01/2012
Angegebener Röstgrad: medium/dark
Geröstet: 24.09.2012
Nun zum Geschmack des Roten Phoenix. Ob er sich wie sein gleichnamiger gefiederter Namensvetter auch zu behaupten versteht wird im ersten Feldversuch an meiner heimischen Maschine getestet.
Also frisch ans Werk, ab in meine Quamar M80e - Mühle mit den Bohnen und dann den ersten Versuch mit 9 Gramm für einen einfachen Espresso. Nach dem mehrmaligen Einstellen des Mahlgrades kommt dann beim dritten Versuch auch ein anständiger Espresso bei raus. Nach 21 Sekunden ist die kleine Tasse bis weit über die Hälte gefüllt und der Espresso hat, trotz der Tatsache, dass es sich um einen 100%igen Arabica handelt eine beachtliche Crema.
Im Geschmack glänzt er durch eine fruchtige, dezente Säure, welche von einem Marzipan- und Schokoladengeschmack umrundet wird. Ein Espresso welcher so aussergewühnlich im Geschmack ist, das man beim ersten Trinken denkt, man hätte einen Fehler gemacht als man ihn zubereitet hat.
Auch in Verbindung mit Milch glänzt diese Espressoröstung, indem sie ihre Aromenvielfalt etwas zurücknimmt und eine ausgewogene Symbiose mit der Milch eingeht, was eine geschmackliche Wundertüte zur Folge hat, welche ich persönlich am ehesten mit einem Beerenmuffin vergleichen würde, aber das ist recht subjektiv.
Resümierend kann man sagen, das dieser Kaffee besonders dadurch überzeugt das er in keine Norm passt und eine völlig neue Geschmackliche Dimension für alle Kaffeeliebhaber öffnet.
Fakten Phoenix Red:
100% Äthiopien
KONGA KOOPERATIVE
Geerntet: 01/2012
Angegebener Röstgrad: medium/dark
Geröstet: 24.09.2012
Nun zum Geschmack des Roten Phoenix. Ob er sich wie sein gleichnamiger gefiederter Namensvetter auch zu behaupten versteht wird im ersten Feldversuch an meiner heimischen Maschine getestet.
Also frisch ans Werk, ab in meine Quamar M80e - Mühle mit den Bohnen und dann den ersten Versuch mit 9 Gramm für einen einfachen Espresso. Nach dem mehrmaligen Einstellen des Mahlgrades kommt dann beim dritten Versuch auch ein anständiger Espresso bei raus. Nach 21 Sekunden ist die kleine Tasse bis weit über die Hälte gefüllt und der Espresso hat, trotz der Tatsache, dass es sich um einen 100%igen Arabica handelt eine beachtliche Crema.
Im Geschmack glänzt er durch eine fruchtige, dezente Säure, welche von einem Marzipan- und Schokoladengeschmack umrundet wird. Ein Espresso welcher so aussergewühnlich im Geschmack ist, das man beim ersten Trinken denkt, man hätte einen Fehler gemacht als man ihn zubereitet hat.
Auch in Verbindung mit Milch glänzt diese Espressoröstung, indem sie ihre Aromenvielfalt etwas zurücknimmt und eine ausgewogene Symbiose mit der Milch eingeht, was eine geschmackliche Wundertüte zur Folge hat, welche ich persönlich am ehesten mit einem Beerenmuffin vergleichen würde, aber das ist recht subjektiv.
Resümierend kann man sagen, das dieser Kaffee besonders dadurch überzeugt das er in keine Norm passt und eine völlig neue Geschmackliche Dimension für alle Kaffeeliebhaber öffnet.
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